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Qu'est-ce que le cholestérol ?Substance grasse indispensable à la vie, le cholestérol participe à la fabrication de toutes les cellules, des hormones... mais son augmentation dans le sang et dans les parois des artères peut être dangereuse (athérosclérose).
D'où vient le cholestérol ? La
majeure partie du cholestérol de notre organisme est fabriquée par le foie. En plus, nous en puisons dans les aliments tels que les oeufs, les abats, le beurre, le lait entier..
Bon ou mauvais cholestérol Le cholestérol sanguin est
transporté par les lipoprotéines (Graisse + Protéine).
Certaines favorisent la formation de la plaque d'athérome, ce sont les LDL, de basse densité (Low Density Lipoproteins).
D'autres sont plutôt bénéfiques car elles permettent l'élimination de cholestérol en excès dans les cellules : ce sont les HDL, de haute densité (High Density Lipoproteins).
Les anomalies du cholestérol et des lipoprotéines sont de causes diverses.
Certaines sont génétiques hypercholestérolémie familiale par exemple).
D'autres sont alimentaires (excès de graisses alimentaires ou d'alcool).
Taux de cholestérol Idéal: < 2 g/l
Limite: entre 2 et 2,50 g/l
Élevé: > 2,50 g/l
Les 10 recommandations du Conseil National de l'Alimentation 1. Appréciez vos facteurs de risque
2. Connaissez votre taux de cholestérol
3. Réduisez votre consommation de tabac
4. Faites régulièrement de l'exercice
5. Variez votre alimentation
6. Gardez un poids idéal
7. Réduisez les graisses
8. Mangez des légumes et des fruits
9. Attention au sel (sodium)
10 Alcool : avec modération
Mangez chaque jour au moins un aliment de chacun des groupes suivants : pain - céréales - pâtes
pommes de terre - petits pois
légumes verts
lait - yaourt - fromage maigre
viande - volaille - poisson
fruits crus
Réduire les graisses, le cholestérol, les acides gras saturés Choisissez des viandes et charcuteries maigres
Consommez du poisson et de la volaille
Modérez votre consommation d’œufs
Evitez les plats frits
Choisissez les préparations culinaires qui nécessitent peu ou pas de graisses
Pour vos salades, utilisez des huiles riches en acides gras insaturés (huiles végétales : olive, maïs...)
Attention aux pâtisseries et crèmes glacées
A produit laitier de qualité égale, préférez le produit écrémé ou le fromage peu gras
Lisez attentivement les étiquettes (moins de cholestérol, de graisses saturées, plus d’acides gras insaturés ou essentiels)